Regolamento Concorso Giovani Lievitisti 2025

Accademia Maestri del Lievito Madre & Goloasi – organizzano la seconda edizione del CAMPIONATO A SQUADRE sulla Colomba Artigianale, riservato ai lievitisti UNDER 30.

L’attività è esclusa dalla normativa delle manifestazioni a premio, come previsto da Dpr 430/2001.

Di seguito le modalità di partecipazione:

Chi può partecipare?

Possono partecipare tutti i titolari, familiari e dipendenti di attività con sede in Italia che producono colombe artigianali nell’assoluto rispetto del disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. GU n. 177 del 1-8-2005) e che si impegnano ad utilizzare solo LIEVITO MADRE FRESCO e a non utilizzare conservanti, emulsionanti, mono e digliceridi, oltre a coloranti o aromi artificiali.

Non vi è alcun vincolo di utilizzo di materie prime, pertanto i partecipanti sono liberi di utilizzare gli ingredienti che abitualmente usano, sempre nel rispetto del disciplinare.

Categorie di concorso:

La 1^ è quella relativa alla Miglior Colomba Artigianale Tradizionale (con canditi di agrumi);
La 2^ è quella relativa alla Miglior Colomba Artigianale al Cioccolato (impasto scuro);
La 3^ è quella relativa alla Miglior Colomba Artigianale Innovativa (farcita e/o bagnata).

Il partecipante avrà la facoltà di iscriversi ad una o più categorie.

Come si partecipa?

Bisogna iscriversi compilando il form di contatto al seguente indirizzo:

https://www.goloasi.it/giovani-lievitisti-2025/iscrizione/ e dopo aver ricevuto la conferma di partecipazione, verrà contattato telefonicamente per ricevere tutte le informazioni.

Le iscrizioni devono essere effettuate entro e non oltre il 31 Maggio 2024.

IMPORTANTE: Per il completamento dell’iscrizione farà fede la data di pagamento, sarà data priorità in ordine di ricezione dei pagamenti.

Il partecipante dovrà spedire n° 2 colombe da 1 Kg per ogni categoria d’iscrizione presso:

Goloasi srl
Via Vincenzo Diomeda, 10
70010 Turi (BA).

Le colombe devono essere accompagnate dalle apposite schede ingredienti compilabili al seguente indirizzo: https://www.goloasi.it/giovani-lievitisti-2025/calcolo-disciplinare/

indicando negli spazi: gli ingredienti, descrizione ingredienti (facoltativo), i grammi, data di produzione, data di scadenza ed eventuali note.

Ogni partecipante dovrà affiancare, alle colombe, le stampe automaticamente generate (una copia anonima ed un’altra intestata per categoria).

Le colombe, devono essere rigorosamente prodotte con pirottino anonimo. Quelle che avranno il nome dell’attività o dell’artigiano stampati sul pirottino, verranno escluse dal concorso.

La consegna delle colombe deve avvenire entro e non oltre il 20 Giugno 2024.

Dal 25 al 26 Giugno una commissione tecnica, formata da professionisti del settore, provvederà ad una prima valutazione delle colombe, decretando i vincitori regionali per ogni categoria.

Questi ultimi andranno a formare le diverse squadre divise per regione (ogni squadra deve essere formata da 3 giovani artigiani, con la possibilità di aggiungere delle riserve) che accederanno alla finale, che si terrà presso il Sigep il 20 Gennaio 2025 a Rimini.

Criteri di valutazione

  • Peso; (tolleranza di 50g in eccesso e 30g in difetto, compreso il pirottino, la glassa e la farcitura)
  • Aspetto visivo colomba intera;
  • Aspetto visivo colomba tagliata;
  • Caratteristiche gustative;
  • Caratteristiche olfattive;
  • Caratteristiche tattili;

Giuria

La giuria sarà composta da professionisti del settore.

Responsabilità della Spedizione

La responsabilità ed i costi della spedizione nei modi più idonei alla corretta conservazione e protezione dei lievitati, nonché la ricevuta dell’avvenuta spedizione e ricezione sono ad esclusivo carico dei partecipanti.

Consigliamo ai partecipanti di confezionare i prodotti in un imballo resistente (è preferibile la scatola personalizzata) e con adeguate protezioni interne contro gli urti per evitare che gli stessi arrivino danneggiati.

Costi e responsabilità

Tutti i costi relativi all’iscrizione, alla spedizione delle colombe, alla partecipazione all’evento sono da intendersi ad esclusivo carico dei partecipanti.

Premi

Verranno premiati:

  • 1° Classificato Miglior Squadra Italiana
  • 2° Classificato Miglior Squadra Italiana
  • 3° Classificato Miglior Squadra Italiana
  • 1° Classificato Miglior Colomba Tradizionale (a squadra)
  • 1° Classificato Miglior Colomba Cioccolato (a squadra)
  • 1° Classificato Miglior Colomba Innovativa (a squadra)

Inoltre tutti i finalisti riceveranno un attestato di merito per essere arrivati primi nella propria regione.

N.B.

– Le colombe che non saranno degustate dalla giuria verranno devolute ad orfanotrofi e/o Caritas, pertanto devono essere munite di etichetta di vendita.
– Vi consigliamo di controllare spesso il regolamento in quanto potrebbero esserci degli aggiornamenti.

Versione 1 del 05/04/2024

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